1.梭子蟹洗净。
2.放盘子里备用。
3.斩块，去掉胃和腮。
4.放小许食盐。
5.放料酒。
6.切姜末。
7.放姜末，拌匀，腌制20分钟。
8.放掉粉，拌匀。
9.切姜末和葱叶。
10.取剁椒。
11.热锅冷油。
12.油热放螃蟹翻炒。
13.炒至外表变色。
14.可以淋小许清水，焖1分钟，完全熟透，盛出来。
15.不需要刷锅，直接放小许熟油。
16.放姜末爆香。
17.放剁椒，翻炒均匀。
18.放50克清水。
19.放生抽，炒匀。
20.放螃蟹。
21.翻炒至汤汁快干了，放葱叶炒匀即可。
22.成品。
也可以把腌好的螃蟹切面部分，放干淀粉里滚一下，不用拌的。
